Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil II

authored by: Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner, I. Tralles, Andrea Hausmann, Lothar Linke
Organisation(s): Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section
Type: Article
Journal: Süsswaren
Volume: 38
Pages: 34-37
No. of pages: 4
ISSN: 0039-4653
Publication date: 1994
Publication status: Published