Temperaturverlauf beim Abkühlen und Erstarren von Schokoladenerzeugnissen - Messen oder Berechnen? Teil II

verfasst von: Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner, I. Tralles, Andrea Hausmann, Lothar Linke
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Typ: Artikel
Journal: Süsswaren
Band: 38
Seiten: 34-37
Anzahl der Seiten: 4
ISSN: 0039-4653
Publikationsdatum: 1994
Publikationsstatus: Veröffentlicht