Speisepilze als neue Quelle für Oxidoreduktasen zur Backwarenherstellung

authored by

Gunnar Schmidt, Ch. Meyer, Stefan Lunkenbein, Ulrich Krings, P. Köhler, Ralf Günter Berger

Organisation(s)

Institute of Food Chemistry

Type

Article

Journal

Lebensmittelchemie

Volume

63

Pages

156

No. of pages

1

Publication date

2009

Publication status

Published