Speisepilze als neue Quelle für Oxidoreduktasen zur Backwarenherstellung

verfasst von: Gunnar Schmidt, Ch. Meyer, Stefan Lunkenbein, Ulrich Krings, P. Köhler, Ralf Günter Berger
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelchemie
Typ: Artikel
Journal: Lebensmittelchemie
Band: 63
Seiten: 156
Anzahl der Seiten: 1
Publikationsdatum: 2009
Publikationsstatus: Veröffentlicht