Einfluß der Kühlkinetik auf die qualitätsgerechte Auskristallisation von Schokoladenüberzügen

authored by

Knut Franke, Horst-Dieter Tscheuschner

Organisation(s)

Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section

Type

Paper

Publication date

1996

Publication status

Published

Peer reviewed

Yes