Fermentation mit Milchsäurebakterien zur sensorischen Verbesserung von Lupinen- und Erbsenproteinpräparaten

verfasst von

Jürgen Bez, M. Menner, M. Schott, W. Back, B. Klotzbücher, Ralf Günter Berger

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelchemie

Externe Organisation(en)

Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV)

Typ

Aufsatz in Konferenzband

Seiten

63-69

Publikationsdatum

2009

Publikationsstatus

Veröffentlicht