Microbially formed aroma compounds during the maturation of dry fermented sausage (Salami)
- verfasst von
- Simone Schmidt, Ralf Günter Berger
- Organisationseinheit(en)
-
Institut für Lebensmittelchemie
- Typ
- Artikel
- Journal
- Advances in food sciences
- Band
- 20
- Seiten
- 144-152
- ISSN
- 1431-7737
- Publikationsdatum
- 1998
- Publikationsstatus
- Veröffentlicht
